- Forbered sjømat: Rens blåskjellene og skjær fisken i terninger.
- Surr løk: Stek løken i smør til den er blank.
- Kok saus: Tilsett hvitvin og la den koke inn litt. Hell i kremfløte og la det småkoke.
- Bland inn sjømat: Tilsett fisk, reker og blåskjell. La det trekke i noen minutter til alt er gjennomkokt.
- Fordel: Hell blandingen i små ildfaste former.
- Topping: Dryss over brødsmuler eller ost.
- Stek: Sett formene i ovnen på 200 °C i ca. 10 minutter til toppen er gyllen.
Teknikk / Prosess
Det er viktig å ikke oversteke sjømaten – den skal være saftig og mør. Reduksjon av hvitvin gir dybde til sausen, mens fløten gir fylde. Toppingen gir en sprø kontrast til den kremete fyllet.
Tips & Triks
- Bruk fersk sjømat for best smak.
- Tilsett litt sitronsaft for friskhet.
- Lag små porsjoner for en elegant servering.
Servering / Bruk
Server cassolette som forrett eller hovedrett, gjerne med ferskt brød og en grønn salat. Den passer perfekt til festlige middager eller romantiske kvelder.
Variasjoner
Bytt ut blåskjell med kamskjell for en mer luksuriøs variant. Du kan også tilsette grønnsaker som spinat eller purre for ekstra smak og farge.
