- Bland gulrot, brokkoli og løk i en stor bolle.
- Tilsett egg og brødsmuler, krydre med salt og pepper.
- Form små boller med hendene.
- Varm olivenolje i en panne og stek bollene til de er gyllenbrune og sprø.
- Lag sausen ved å rive agurk og presse ut væsken. Bland med yoghurt, hvitløk og sitronsaft.
- Server grønnsaksbollene varme med den friske agurksausen.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å presse ut væsken fra grønnsakene og agurken, ellers blir bollene og sausen for våte. Brødsmuler og egg binder farsen sammen. Stek på middels varme for å få sprø skorpe uten å brenne.
Tips & Triks
- Tilsett urter som persille eller koriander for ekstra smak.
- Lag dobbel porsjon og frys ned bollene – perfekt til raske måltider.
- Bruk en skje til å forme jevne boller.
Servering / Bruk
Server som forrett med saus ved siden av, som tapas eller som hovedrett med ris eller salat. De passer også godt i pitabrød med grønnsaker og saus.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut gulrot med squash eller søtpotet. Lag en vegansk variant ved å bruke linfrø eller kikertmel i stedet for egg. Tilsett ost i farsen for en rikere smak.
