- Kok gulrøttene til de er møre, og mos dem til puré.
- Kutt kyllingen i biter og kjør i blender til en glatt farse.
- Bland kyllingfarsen med gulrotpuré, egg og krydder.
- Pisk fløten til myk krem og vend forsiktig inn i blandingen.
- Hell moussen i små former eller glass.
- Sett i vannbad i ovn på 160°C i ca. 30 minutter, til moussen har satt seg.
- Avkjøl lett og server med urter og brød.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å blande fløten forsiktig inn for å bevare den luftige konsistensen. Vannbadet sikrer jevn varme og hindrer at moussen blir tørr eller sprekker.
Tips & Triks
- Bruk stavmikser for å få en ekstra glatt konsistens.
- Tilsett litt hvitløk eller løk for mer smak.
- Server moussen kald som en del av en buffet.
Servering / Bruk
Server som forrett med sprø salat og brød, eller som en lett hovedrett med grønnsaker. Moussen passer også godt som en del av tapas eller småretter.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut gulrøtter med søtpotet eller gresskar for en annen smak. Lag en krydret variant med chili og koriander. Tilsett parmesan for en rikere smak.
