Slik lager du den luftige kaken
I en stor bolle, knekk de tre eggene og tilsett sukker og vaniljesukker. Pisk til blandingen blir lys og lett skummende. Dette steget er avgjørende for å få en luftig kake.
Tilsett rømmen og den vegetabilske oljen, og bland godt til alt er jevnt. I en separat bolle, sikt melet sammen med bakepulveret. Bland de tørre ingrediensene gradvis inn i den flytende blandingen, og rør forsiktig uten å overarbeide deigen.
Du vil få en jevn og middels tykk deig. Den skal ikke være for flytende eller for tykk.
Montering av kaken
Kle en kakeform med bakepapir. Hell deigen i formen og jevn den ut med en slikkepott.
Legg sitronkremen i en ren plastpose med et klipp i hjørnet eller i en sprøytepose. Fordel kremen over deigen i rette linjer, i et rutenett eller i et mønster du ønsker. Under stekingen vil kremen sette seg naturlig i deigen og danne deilige kremete områder.
Hvis du ønsker det, kan du drysse mandelflak eller hakkede nøtter over for ekstra tekstur.
Forvarm ovnen til 180°C. Sett formen inn og stek kaken i omtrent 40 minutter.
