3. Tilsette Smør
Tilsett 30 g mykt smør og elt deigen i 5–8 minutter til den blir glatt og elastisk.
4. Hvile Deigen
Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
5. Tilsette Sjokolade
Elt forsiktig inn 50 g sjokoladebiter i deigen til de er jevnt fordelt.
6. Folde Deigen
Gjør to folder med 15 minutters mellomrom:
Strekk forsiktig deigen og fold den fra hver side mot midten (som et brev). Dekk til og la deigen hvile etter hver folding.
7. Første Heving
Dekk til og la deigen heve i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
