Det finnes ikke en festmiddag eller en rolig søndag uten duften av varme pogăci som nettopp er tatt ut av ovnen. Disse luftige og sprø ostepogăci er den perfekte snacksen som forsvinner først fra bordet. Mange prøver å lage dem, men få klarer å oppnå den lette, flakete teksturen. Hemmeligheten ligger i teknikken for å folde deigen og bruken av kald fett. Her er hvordan du kan lage dem perfekt hjemme.
Hva er hemmeligheten bak luftige pogăci?
Jo mer deigen strekkes og foldes, desto mer lagdelt blir strukturen. Under bakingen skaper disse lagene den lett flakete og sprø teksten som gjør pogăci så spesielle.
Kaldt fett tilsatt til melet bidrar til å danne en sprø tekstur. Det skal ikke smeltes på dette stadiet, da det kalde fettet bidrar til å gi sprøhet og lage lagene.
