Lag kokoskremen
For kremen, ha kokosmelken, sukkeret og maisstivelsen i en kjele. Rør godt med en visp for å unngå klumper.
Sett kjelen på lav varme og rør kontinuerlig til kremen begynner å tykne. Dette tar noen minutter, og den endelige konsistensen skal være lik pudding.
Når kremen har tyknet, ta kjelen av varmen og tilsett kokosflakene og vaniljeessensen. Rør godt og la kremen avkjøle. Når den avkjøles, vil den bli enda mer konsistent.
Montering av kaken
Plasser den første bunnen på et fat eller i en passende form. Spre halvparten av kokoskremen over bunnen, og fordel den jevnt.
Legg på den andre bunnen og spre resten av kremen. Jevn ut overflaten for et pent utseende.
Til slutt legger du den tredje bunnen på toppen og trykker lett for å stabilisere kaken.
Dryss kokosflak over det øverste laget for dekorasjon. Dette gir kaken et tiltalende utseende og ekstra smak.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, men det er best å la den stå over natten. I løpet av denne tiden vil bunnene bli mykere, og kremen vil sette seg perfekt.
