Forbered valnøttskummet
Pisk eggehvitene med en mikser til de blir stive. Mens du pisker, tilsett melisen gradvis.
Skummet skal være luftig og lett glinsende, men ikke helt stivt.
Når skummet er klart, tilsett de malte valnøttene. Bland forsiktig med en slikkepott, og bruk delikate bevegelser for å bevare luften i blandingen.
Montering av kaken
På bunnen i formen, spre et generøst lag med syltetøy. Sørg for at det dekker hele overflaten jevnt.
Over syltetøyet, tilsett valnøttskummet.
Jevn ut skummet lett med en slikkepott for å lage et jevnt lag.
Forvarm ovnen til 180°C.
Kaken stekes i omtrent 30 minutter.
Det er viktig å følge med mot slutten for å unngå at valnøttskummet blir for brunt.
Etter steking, la kaken avkjøle helt i formen.
