Trinn-for-trinn tilberedning
1. Forbered kokoskremen
I en liten kjele, bland soyamelken med vaniljesukker, hvetemel og maisstivelse. Sett kjelen på lav varme og rør kontinuerlig til kremen begynner å tykne. Når den har konsistens som en pudding, tilsett vaniljeekstrakt og kokosflak. Bland godt og la kremen avkjøle helt. Når den er avkjølt, tilsett myk margarin og pisk til du får en glatt og luftig krem.
2. Forbered bunnen
I en stor bolle, kombiner kald soyamelk med olje, sukker, salt og sitronsaft. Rør til sukkeret er oppløst. Tilsett siktet hvetemel sammen med bakepulver og kakao. Bland forsiktig til du får en jevn røre, lik den til en kake. Hell røren i en bakeform kledd med bakepapir (ca. 35×38 cm). Stek ved 180°C i 15–20 minutter. La bunnen avkjøle helt før du deler den i to like deler.
3. Forbered glasuren
Bland melis og kakao i en bolle. Tilsett vann og sett på lav varme, rør konstant til du får en tykk kremaktig konsistens. Tilsett oljen og ønsket smakstilsetning, og rør for å oppnå en glatt og skinnende glasur. La den avkjøle litt før bruk.
4. Montering av kaken
Legg den første bunnen på et fat. Spre kokoskremen jevnt over, og legg deretter den andre bunnen oppå og trykk forsiktig ned. Hell den varme glasuren over kaken og jevn den ut med en slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet i minimum 2–3 timer før du skjærer den opp.
