Nødvendige ingredienser
- 10 eggehviter
- 1 klype salt
- 4 ss melis (ca. 30 g)
- 16 g vaniljesukker
- 6 eggeplommer
- 2 ss hvetemel (ca. 20 g)
- Mykt smør til smøring av formen
- 3 ss tyttebærsyltetøy
- Melis til dekorasjon
Trinn-for-trinn tilberedning
1. Forvarm ovnen
Sett ovnen på 200°C, over- og undervarme. Temperaturen må være stabil før desserten settes inn for å oppnå den raske hevelsen som er karakteristisk for retten.
2. Forbered formen
Smør en ildfast form rikelig med smør. Fordel tyttebærsyltetøyet jevnt i bunnen av formen og dryss litt vaniljesukker for ekstra smak.
3. Pisk eggehvitene
Ha eggehvitene i en helt ren og tørr bolle. Tilsett en klype salt og pisk dem til de blir skummende. Tilsett melisen gradvis og fortsett å piske til du får en fast, blank og stabil marengs.
4. Tilsett eggeplommene
Tilsett eggeplommene én om gangen, og bland forsiktig. Til slutt, sikt hvetemelet inn med lette bevegelser for å bevare luften i blandingen.
5. Form de tre toppene
Bruk en stor skje til å forme tre avlange topper med godt definerte spisser. Dette utseendet er essensielt for den tradisjonelle presentasjonen.
