6. Stek
Stek i omtrent 12 minutter, til overflaten er gyllen. Ikke åpne ovnsdøren under stekingen.
7. Servering
Dryss melis over og server umiddelbart. Desserten skal ikke avkjøles – den mister volumet raskt.
Hvorfor lykkes det hvis du følger trinnene
- Den faste marengsen sikrer maksimal volum.
- Den høye temperaturen skaper en rask heveeffekt.
- Forsiktig blanding bevarer luften i blandingen.
- Den korte steketiden holder innsiden myk og luftig.
- Nøkkelen til suksess er balansen mellom teknikk og hastighet.
Feil å unngå
1. Fuktig eller fet bolle
Eggehvitene vil ikke piskes riktig hvis bollen ikke er helt ren.
2. Energisk blanding
Brå bevegelser kan fjerne luften fra blandingen.
3. Åpne ovnen
Brå temperaturforandringer kan føre til at desserten faller sammen.
4. Forsinket servering
Denne desserten må spises umiddelbart etter steking.
