2. Forberedelse av kremen
Skill eggene. Bland eggeplommene med 150 g sukker, hvetemelet, melken og vaniljesukkeret. Sett blandingen på middels varme og rør konstant til kremen begynner å tykne.
Den riktige konsistensen skal være tykk, men glatt og jevn. Det er viktig å røre kontinuerlig for å unngå klumper.
3. Forberedelse av eggehvite-skum
Pisk eggehvitene sammen med de resterende 50 g sukkeret over damp i omtrent 5 minutter, til du får et fast og glansfullt skum.
Tilsett eggehvite-skum i eggeplomme-kremen mens den fortsatt er varm, og fold forsiktig inn med brede bevegelser for å bevare luftigheten.
4. Montering av kaken
Legg den første hele deigplaten i formen. Spre den varme kremen jevnt over den og glatt ut med en slikkepott.
Legg de tidligere skjærte firkantene av deigen på toppen uten å presse dem ned. La kaken avkjøle helt, og dryss melis over før servering.
