Oppdag en verden av smakfulle og næringsrike vegetariske supper som er enkle å lage. Disse oppskriftene er perfekte for en lett lunsj eller middag, og de kan tilpasses etter sesongens råvarer. Her finner du ni varianter av suppe, fra klassisk grønnsakssuppe til linse- og tomatsuppe, alle uten kjøtt, men full av smak.
1️⃣ Klassisk Grønnsakssuppe
Ingredienser (4–6 porsjoner)
- 1 pastinakk
- 1 persillerot
- 1 paprika
- 1 stor tomat eller 200 ml tomatpuré
- 2 ss olje
- 2 liter vann
- Salt, pepper
- Løvstikke eller fersk persille
Fremgangsmåte
Rens og skjær alle grønnsakene i terninger. Varm opp oljen og surr løken i 2–3 minutter. Tilsett gulrot, pastinakk og persillerot, og surr i ytterligere 3 minutter.
Hell i vannet og kok i 10 minutter, deretter tilsett potetene og paprikaen. Etter 10 minutter, tilsett tomaten eller tomatpuréen. Kok til grønnsakene er møre, smak til med krydder og dryss over urter før servering.
