3. Forvandle til potetmos
Sil av noe av melken (men spar den), og mos potetene mens de fortsatt er varme. Det er best å bruke en potetpresse eller en sil, ikke en blender, for å oppnå en luftig tekstur. Tilsett smøret og rør til det er helt smeltet. Hvis potetmosen er for tykk, kan du gradvis tilsette mer av melken potetene ble kokt i, til du får ønsket konsistens.
4. Justering av smaken
Smak til med salt. Potetmosen skal være glatt, glinsende og ekstremt kremete.
Tips fra det franske kjøkken
Unngå å bruke mikser eller blender – potetmosen vil bli seig. Smøret bør tilsettes mens potetene fortsatt er varme. Melken skal ikke koke kraftig. For ekstra raffinement kan du tilsette litt søt kremfløte.
