Forbered deigen
Til den aktiverte gjæren tilsetter du resten av sukkeret, aromene (vanilje og sitrusskall) og en del av melet. Begynn å blande, og tilsett gradvis resten av melet.
Til slutt tilsettes oljen og saltet. Kna deigen i 10–15 minutter til den blir elastisk og lett å forme.
Form deigen til en ball og la den heve på et varmt sted i omtrent en time, til den dobler i størrelse.
Forbered fyllet
Bland de malte valnøttene med sukkeret, kanelen og kakaoen (hvis du bruker det).
Tilsett den plantebaserte melken gradvis, mens du rører til du får en tykk, smørbar pasta som ikke renner.
Flette cozonacen
Den hevede deigen rulles ut på et lett oljet bord til et rektangel.
Fordel valnøttfyllet jevnt over hele flaten.
Rull deigen stramt til en lang pølse.
Del pølsen på langs i to, og la den ene enden være hel.
Flett de to delene sammen, og sørg for at fyllet er vendt oppover for å oppnå det spektakulære utseendet.
Legg den flettede cozonacen i en bakeform kledd med bakepapir.
La den heve i ytterligere 20 minutter.
Stek i en forvarmet ovn på 180°C i 35–40 minutter, til den er gyllenbrun.
