2. Lag kakebunnen
Skill eggehvitene fra eggeplommene med forsiktighet. Sørg for at bollen du bruker til å piske eggehvitene er helt ren og tørr for å oppnå en fast skum. Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Pisk eggeplommene med sukkeret til de blir lyse og luftige. Tilsett deretter den sterke kaffen og de malte valnøttene gradvis. Bland inn melet som er blandet med bakepulveret. Fold inn de piskede eggehvitene i 2-3 omganger, og vær forsiktig så du ikke mister luften i røren.
3. Steking
Kle en form på ca. 34×22 cm med bakepapir og hell røren jevnt i formen. Stek i en forvarmet ovn på 200°C i 25–30 minutter. Sjekk med en tannpirker: hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig. Ta den ut av formen, fjern bakepapiret og la den avkjøle helt før du tilsetter kremen.
