Kremet ripspai med rømme er en elsket dessert fra Midtvesten som gir deg en følelse av hjemmelaget kos med én gang du smaker på den. Denne paien kombinerer en lett syrlig smak med fyldige rosiner og varme krydder, toppet med en luftig marengs. Det er en retrooppskrift som virkelig fortjener å bli gjenopplivet.
Selv om du kanskje ikke har vokst opp i Midtvesten, vil smaken av denne paien garantert overraske deg. For de som har, er det stor sjanse for at denne paien føles umiddelbart kjent. Den dukket ofte opp på familiesammenkomster, kirkefester og festbord, og har dype røtter i både Midtvestens og tradisjonell norsk baketradisjon.
Hva du trenger
Ingredienslisten for kremet ripspai med rømme er enkel og lett tilgjengelig:
Til fyllet:
- Rømme
- Sukker
Til marengs:
- Eggehviter
- Sukker
- Bakepulver
Paibunn:
- Alternativ 1: Lag din egen med denne enkle smørpaibunnen.
- Alternativ 2: Bruk en ferdiglaget paibunn fra fryseren (dette er hva jeg valgte).
Slik lager du hjemmelaget kremet ripspai med rømme
Lurer du på hvordan du lager hjemmelaget kremet ripspai med rømme? Her er prosessen oppsummert:
1. Skille eggene: For denne oppskriften må eggeplommene og eggehvitene skilles. Eggeplommene brukes i fyllet, mens eggehvitene brukes til marengsen. Denne oppskriften er ressursvennlig og kaster ikke bort noen del av egget.
2. Lag fyllet: Kombiner eggeplommene, sukker, rømme, mel og rosiner. Kok på komfyren mens du rører konstant, til blandingen begynner å tykne. Tilsett vanilje.
3. Lag marengs: Pisk 3 (eller flere) eggehviter med bakepulver og sukker til myke topper dannes.
4. Forbered paien: Hell den avkjølte fyllet i den bakte paibunnen. Skje på marengsen. Bak til marengsen er gyllenbrun. La den avkjøle litt før servering.
