Er du på jakt etter en enkel og smakfull dessert med en frisk smak? Disse luftige sitronmuffinsene er det perfekte valget! Med en myk og luftig tekstur, en lett syrlig smak og en intens aroma fra sitron, vil de garantert bli en favoritt. Enten til frokost, som snacks eller til kaffen, er disse muffinsene enkle å lage og passer til enhver anledning.
Ingredienser til 12 muffins
- 3 mellomstore egg
- 150 g sukker
- 60 ml sitronsaft
- 70 ml olje
- 180 g hvetemel (omtrent)
- 50 g maisstivelse (kan erstattes med 50 g hvetemel)
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- Revet skall av 1 sitron
- En klype salt
- 1 ts vaniljesukker
- 1/4 ts malt gurkemeie – valgfritt, for farge
Ingredienser til fyll
Fruktgelé: tranebær, bringebær, solbær, blåbær osv.
Ingredienser til glasur
- 2 ss melis
- 1 ss sitronsaft
Merk: Ta eggene og sitronen ut av kjøleskapet i god tid før bruk, slik at de når romtemperatur. Dette bidrar til å oppnå en luftigere tekstur.
Trinn-for-trinn tilberedning
1. Forberedelse av basen
Knekk eggene i en dyp bolle. Tilsett en klype salt og pisk i omtrent 1 minutt.
Tilsett sukker, vaniljesukker, revet sitronskall og gurkemeie (hvis du bruker det). Pisk i 2–3 minutter, til sukkeret begynner å løse seg opp og blandingen blir lett skummende.
2. Inkludering av flytende ingredienser
Tilsett sitronsaft og olje. Pisk i 10–15 sekunder, bare for å blande.
Sitrusaromaen vil bli intens i denne fasen.
3. Tilsetning av tørre ingredienser
Sikt hvetemelet sammen med maisstivelsen, bakepulveret og natron.
Inkluder de tørre ingrediensene i tre omganger, og bland forsiktig etter hver tilsetning. Unngå å piske for mye – bare bland til du får en jevn røre.
Til slutt skal røren være kremet og renne sakte av slikkepotten.
