Tilberedning av glasur
Bland melisen med sitronsaft til du får en tykk og kremet blanding.
Hvis den er for tynn, tilsett mer melis. Hvis den er for tykk, tilsett noen dråper sitronsaft.
Overfør glasuren til en sprøytepose eller bruk en teskje til å påføre den over de avkjølte muffinsene.
Hvorfor blir de luftige og myke?
✔ Balansen mellom mel og maisstivelse
Maisstivelse bidrar til en finere tekstur.
✔ Eggene i romtemperatur
De piskes bedre og inkorporerer mer luft.
✔ Kombinasjonen av bakepulver og natron
Gir jevn heving og en luftig struktur.
✔ Moderat blanding
Forhindrer overutvikling av gluten og opprettholder en sprø tekstur.
