Oppdag en himmelsk sjokoladekake som kombinerer intens sjokoladesmak med en silkemyk krem laget av eggeplommer. Denne oppskriften er perfekt for de som ønsker å imponere med et elegant og smakfullt dessertalternativ. Med en balansert tekstur og en glinsende glasur, vil denne kaken garantert bli stjernen på dessertbordet ditt.
Generell informasjon
- Form: 30×40 cm
- Porsjoner: 14–16 biter
- Forberedelsestid: ca. 1 time
- Kjøletid: minimum 4 timer (ideelt over natten)
- Vanskelighetsgrad: middels
Ingredienser
Til den intense sjokoladekaken
- 6 eggehviter (romtemperert)
- En klype salt
- 100 g sukker
- 80 g siktet hvetemel
- 20 g kvalitets kakaopulver
- 120 g mørk sjokolade (60–70% kakao), finrevet
- ½ ts bakepulver
Til den silkemyke eggeplommekremen
- 6 eggeplommer
- 110 g sukker
- 500 ml helmelk
- 50 g maisstivelse
- 1 ts naturlig vaniljeekstrakt
- 120 g smør (minst 82% fett), mykt
Til sirupen
- 80 ml melk
- 20 ml sterk kaffe (valgfritt)
Til glasuren
- 80 g mørk sjokolade (minst 60% kakao)
- 30 ml melk
Slik lager du kaken
1. Forbered kakebunnen
Forvarm ovnen til 180°C og kle formen med bakepapir.
Pisk eggehvitene med saltet til de blir stive, og tilsett sukkeret gradvis mens du pisker videre til du får en fast og glansfull marengs.
Bland hvetemelet, kakaopulveret og bakepulveret, og fold dette inn i marengsen i 2–3 omganger med lette oppadgående bevegelser. Tilsett den revne sjokoladen og bland forsiktig.
Hell røren jevnt i formen og stek i 15–18 minutter. Kaken skal være elastisk ved berøring. La den avkjøles helt før du deler den i 3 like lag.
