Drømmer du om en dessert som kombinerer en silkemyk tekstur med en intens sjokoladesmak og en delikat kokossmak? Denne sjokolade- og kokos-cheesecaken er det perfekte valget for deg. Med en sprø bunn av kjeks, et kremet lag av kokos og en fyldig sjokoladeglasur, er dette en dessert som garantert vil imponere ved spesielle anledninger. Følg den detaljerte oppskriften steg for steg for å oppnå et perfekt resultat allerede fra første forsøk.
Ingredienser til bunnen
- 150 g enkle kjeks
- 50 g mørk sjokolade
- 10 g kakao (for ekstra smak)
Ingredienser til kokoslaget
- 90 g kokosflak
- 80 g hvit sjokolade
- 120 ml kremfløte (36%)
- 25 g kokosolje
Ingredienser til sjokoladefyllet
- 200 g kremost (romtemperert)
- 150 g mascarpone (romtemperert)
- 80 g mørk sjokolade
- 80 g melkesjokolade
- 15 g kakao
- 35 g melis
- 1 ts gelatin + 15 ml kaldt vann
- 100 ml kremfløte (36%) (godt nedkjølt)
Ingredienser til glasuren
- 60 ml kremfløte (36%)
- 10 g kokosolje
- 30 g mørk sjokolade
- 30 g melkesjokolade
Til dekorasjon
- 2 sjokolade- og kokosstenger
- Noen kokospraliner
- 1 ts kokosflak eller kokosplater
Fremgangsmåte
1. Forbered bunnen
Kle bunnen av en avtagbar form (ca. 18–20 cm i diameter) med bakepapir. Smør kantene lett med smør for å feste papiret, eller bruk acetatfolie for en perfekt kant.
Knus kjeksene i en food processor til de er fine. Hvis du ikke har en food processor, kan du legge dem i en tykk pose og knuse dem med en kjevle. Overfør de knuste kjeksene til en bolle og bland dem med kakao.
Smelt smøret på lav varme, ta det av varmen og tilsett den mørke sjokoladen i biter. La det stå i 1–2 minutter før du rører til det blir en jevn og glinsende blanding.
Hell den varme blandingen over kjeksene og bland godt. Hell blandingen i formen og press den godt ned mot bunnen, og oppover ca. 2 cm på kantene. Bruk bunnen av et glass for å komprimere jevnt. Sett formen i kjøleskapet mens du forbereder neste lag.
