4. Steking
Forvarm ovnen til 180°C.
Stek kaken i 35–40 minutter, eller til den får en jevn gylden farge.
La den avkjøles helt før du skjærer den opp for å få fine stykker.
Hvordan oppnå en sprø deig?
✔ Mineralvann
Karbondioksidet bidrar til en luftigere tekstur.
✔ Olje i stedet for smør
Holder deigen myk selv etter avkjøling.
✔ Kort elting
Forhindrer overutvikling av gluten.
✔ Riktig steking
Sikrer en fin og jevn skorpe.
Vanlige feil å unngå
1. For mye væske i fyllet
Hvis eplene ikke er godt drenert, kan bunnen bli for bløt.
2. For tynn deig
Kan bli tørr eller gå i stykker under håndtering.
3. Skjæring av kaken mens den er varm
Fyllet er ikke stabilisert og vil renne ut.
4. Utilstrekkelig steking
Den øverste deigen må være godt gyllen.
