Vanlige spørsmål
Spørsmål: Er paien bakt?
Svar: Bunnen og marengsen er bakt, men fyllet kokes på komfyren. Bunnen bakes blind uten fyll. Fyllet lages separat på komfyren. Etter at fyllet er tilsatt den bakte bunnen, tilsettes den piskede marengsen og bakes kort for å bli gyllen.
Spørsmål: Hvordan smaker kremet ripspai med rømme?
Svar: Kremet ripspai med rømme er en tykk, kremet paifyll som har en lett syrlig smak på grunn av rømmen og rosiner. Den søte fyllet balanseres av den sprø bunnen og den luftige marengsen.
Spørsmål: Hva hvis rosiner er tørre?
Svar: Hvis du bruker gamle eller tørre rosiner, kan du enkelt rehydrere dem i kokende vann i ett eller to minutter. Sil av før du tilsetter dem i fyllet.
Spørsmål: Må kremet ripspai med rømme oppbevares i kjøleskap?
Svar: Ja. Fordi denne paien inneholder et fyll med egg og marengs, bør den oppbevares i kjøleskapet når den har avkjølt helt. Dekk den løst og oppbevar i opptil 3 dager.
